在酒店廚房設(shè)計(jì)中需要注意的事項(xiàng)是非常多的。最重要的是掌握酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、實(shí)用性、通風(fēng)性等等。只有充分了解到酒店廚房裝修的常識(shí)，才能規(guī)劃出一個(gè)好的酒店廚房設(shè)計(jì)圖。下面合肥卓創(chuàng)裝飾公司就為大家介紹一下快捷酒店設(shè)計(jì)中廚房裝修需要注意哪些常識(shí)。
...、 酒店廚房的用材規(guī)范
在廚房的地面選材上要注意防滑的特性，紅鋼磚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在廚房門的設(shè)計(jì)上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范
由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng)，所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
第三、酒店廚房布局的設(shè)計(jì)規(guī)范
從布局上看，酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房各個(gè)設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡(jiǎn)潔，方便烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來(lái)考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)。熟食與生食嚴(yán)格分區(qū)儲(chǔ)放。
烹飪的爐頭與放置佐料和配菜的長(zhǎng)臺(tái)距離不要太遠(yuǎn)。方便廚師在烹飪時(shí)使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)要與爐頭隔離開(kāi)來(lái)以避免觸及過(guò)多的油煙。廚房設(shè)備要以實(shí)用性為主，還要注意不需購(gòu)置過(guò)多平時(shí)不使用的設(shè)備。
第四、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范
由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng)，所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
說(shuō)到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設(shè)計(jì)。在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。例如酒店是一家粵菜酒店，那么，在廣灶的的選擇上要結(jié)合粵菜的特點(diǎn)來(lái)選擇。
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